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原标题:【挑战】广东人健康饮早茶摸底考试!你敢来吗?

万众期待的2019年广东省健康科普创作高峰论坛暨医学科普分会年会来了!本次年会除了会颁发2019年广东省健康科普作品创作大赛奖项外,还能申报各种奖项,会议上更是干货满满……话不多说,赶紧戳链接了解详情吧→【重磅】邀你出席!广东年度健康科普盛会!火热报名中……

话说我们广东人,

在吃这方面已经被贴了不少标签,

包括但不限于:

“广东人什么都吃”、

“其中尤其爱吃福建人”、

“广东人绝不吃辣、”

“论广东人对青菜的执念”、

“广东人一天煲三顿汤”……

但其实,在广东,早茶比胡建人更受欢迎 !

你知道喝早茶有什么“规定动作”吗?

早茶点心这么多,怎么点才健康?

今天,小编准备了一套广式早茶摸底考试题目

来接受挑战吧!

进到一间茶楼,

怎么假装不是第一次来的样子?

在线等,挺急的!

莫急,入门篇选择题过关,

包你像个正宗老广

Q1:在广东,别人约你喝早茶的意思是几点到茶楼?

A.早上7-8点。

B.早上8-9点。

C.早上10点之后。

D.早上7点之前。

正确答案:A

虽然现在很多餐馆无论几点都有茶饮,但是在早茶嘛,还是讲究早,可以说,叫醒广东人的不是闹钟,而是早茶!

特定的气候与环境造就了岭南人早起的习惯,与之相应就形成了“趁早墟”(赶早集)、“饮早茶”的习俗。

所以广东人“饮早茶”不同于西方的 brunch(早午餐),早茶早得出奇,特别是许多上了年纪的阿公阿婆,凌晨 4 点多就起床去茶馆霸位,那架势,仿佛叹早茶就是一天中最重要的仪式。

Q2:约不到人跟我一起去喝早茶怎么办?

A.不喝。

B.找一张小桌自己喝。

C.和爷爷奶奶们拼桌。

D.打包带走。

正确答案:C

克服社恐,不要害羞,大胆拼桌!

遇到茶市最旺的时候,想要单独坐一桌,是一件奢侈的事情。一般坐在大桌的人,如果人数少时,便会被问到是否愿意被“搭台”,即一张大桌子上开多张单,大家各点各的,各埋自己的单。在同一张桌子上,能够认识到不同的朋友,是一种特殊的交流方式。

Q3:一个人喝早茶应该做什么消遣时间?(本题为多选)

A.刷一上午手机。

B.边喝早茶边看广东卫生信息发的养生推文。

C.边喝早茶边看邻座奶奶逗孙子/孙女。

D.把握节奏看报纸。

正确答案:B、D

睇报纸!

腋下夹着一份当天“新鲜出炉”的报纸,一串大钥匙别在腰间,踢着广东标配人字拖,来到茶楼坐下,从头开始一个个字地看,把控节奏,毕竟你要把它要从7点看到11点。这条口诀,建议熟读并背诵全文。一口茶,看报3分钟,一口点心,看报5分钟。

Q4:服务员给你拿上来一壶茶和

一个盆时,你应该做什么?

A.用第一泡茶水洗碗。

B.什么都不做,直接喝。

C.用第一泡茶水洗手。

D.倒茶喝,然后盆留下一会装骨头。

正确答案:A

广东人神秘的餐桌仪式——lǒng碗

大家围坐在一桌子边,各自麻溜地撕开餐具塑封包装。然后向杯中倒入茶水,用筷子迅速搅动,接着迅速换成汤勺,上下来回10下左右。趁着水温还未降低,将茶水倒入碗中,再把茶杯杯口在碗中转动,10下以上为最佳。最后,将碗端起,趁着余温,同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入水盅。这么一套复杂工序过后,??lǒng碗才算大功告成。

Q5:别人给你斟茶,你应该做什么?

A.口头说谢谢。

B.什么都不做,直接喝。

C.食指和中指轻叩桌面,表示谢意。

D.你也给他斟茶。

正确答案:C

斟完茶,大家一般会伸出右手的食指和中指,通过轻轻叩桌面三下,表示感谢之情。

不过,你口头说谢谢,包容开放的广东人也会欣然接受。

▲行“叩指礼”

想为别人斟茶,要注意别倒得太满,得一圈到底,而且不要反手斟茶,得先放下茶壶,换手后拿着茶壶再斟茶。因为一般广东早茶提供的都是无耳茶杯,如果茶太满,一是容易溢出,二是杯壁都很烫不容易端起,就不方便别人饮用了。

Q6:当你的一壶茶都喝完了,想续水的时候应该怎么做?

A.举手高呼:“服务员, 加水!

B.拿着水壶追着服务员,让服务员给你加水。

C.揭开茶壶盖,斜放在壶口。

D.起身自助加水。

正确答案:C

揭开茶壶盖,so easy!

在传统茶楼中,当茶壶内没有茶水时,不用高声呼叫服务生,只须揭开茶壶盖子,服务员看到自会过来取茶壶去加水,这是一种广式餐桌的暗号。

▲揭盖续水

广东早茶点心如此丰富,

一不小心就吃多了吃撑了。

而且油炸食品,甜点这么多,

怎么吃才既享口福又健康呢?

让我来考考你。

Q1:一个人去喝茶,一般点多少点心比较合适?

A.一人一笼。

B.把想吃的全点了。

C.一盅两件,只点两笼。

D.奉行一盅两件原则,按个人口味调整。

正确答案:C、D

广东早茶的传统点法是“一盅两件”,即一壶茶,两碟点心,不可过于贪心。这两件点心通常会在“四大天王”里面进行抉择。

早茶“一盅两件”是很健康的饮食方式。食物量少而精致,一边吃一边喝茶聊天,慢慢吃,符合“不过饱”的原则。

▲老式茶楼的点心推车

Q2:如果你是“小糖人”,你该避开那些点心?(多选)

A.普洱茶、菊花茶、乌龙茶。

B.白灼菜心、上汤芥菜、蚝油生菜。

C.萝卜糕、叉烧包、烤面包、马拉糕、松糕、馒头、流沙包。

D.肠粉、炒粉、生炒糯米饭、糯米鸡、咸肉粽。

正确答案:C、D

作为餐桌上的入口之物,茶可是难得的不升高血糖的稀罕物。因此,位居不升血糖食物排位的顶端,毫无异议。

除了水,所有食物均会引起血糖升高,只不过升高血糖的能力大小不同,从营养学角度讲,GI值反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较低。相反,高GI食物会让血糖升高快。

据研究显示,酥皮点心GI值为59,萝卜糕为77,馒头8为8.1,白面包为87.9,油条为74.9。专家表示,有些面点里加入各种糖(砂糖、红糖、冰糖等等),吃了以后血糖真是噌噌噌上去了,所以还是要少吃。

根据研究显示,蒸肠粉的GI值为89,糯米饭为87,牛肉面为88.6,炒河粉为66,红心番薯为76.7。看见没?主食都是升糖能手!

Q3:广东人请你喝早茶,最怕你点什么点最多?

A.虾饺。

B.豉汁凤爪。

C.肠粉。

D.青菜。

正确答案:ABC

虽然贵是一回事,但是答案中这几种食物,吃多了可不那么健康。

早餐所提供的营养成分占全天营养的30%,广东人尤其是喜欢喝早茶的老年人,常常受欢迎的早点有叉烧包、马蹄糕、豆沙包,肠粉、粥,这些明显碳水化合物较多,虽然提供了热量,但是蛋白质缺乏。还有人喜欢蒸猪肚、蒸排骨、豉汁凤爪,而这些都是高脂肪、高热量的食品,天天吃这些食物,容易使脂肪过量,不利于心脑血管健康。

摄入过量脂肪,不仅不能发挥碳水化合物在餐后快速升血糖作用,还增加了患心脏病、冠心病、肥胖症的风险。

Q4:喝早茶怎样补充优质蛋白?

A.点个双皮奶。

B.另外买杯牛奶或豆浆。

C.点个皮蛋瘦肉粥。

D.已经很饱了不用再补充蛋白。

正确答案:B

营养早餐要做到:碳水化合物为主,有两种优质蛋白,吃一点点油,果蔬至少有一种,吃一小把坚果。

去喝早茶之前,在家先吃一个鸡蛋白,喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹泻,肠胃耐受不了,这也简单,就拿豆浆代替牛奶。这样补充了优质蛋白质,即使到了酒楼吃一盅两件也不会缺乏营养了。

Q5:以上都没做到,广东人会做什么让这一顿显得健康?

A.做做八段锦。

B.走路去买菜。

C.点个白灼菜心或西兰花。

D.假装无事发生。

正确答案:C

白灼菜心,平平淡淡才是真。

最普通的青菜,放入滚水,快速捞出,保留住青菜最本质的味道。淋上熬制过的酱油,本来淡然无味的菜品被赋予了新的定义。不仅保证新鲜蔬菜的摄入,满足对维生素和膳食纤维的需要,还对这顿早茶进行完美“收尾”。

问答题:你问广东人喝茶喝多久,他用手指比了一个“1”的意思是?

yi

zhi

yin

如果你问一个广东人,你们喝早茶,一般可以喝多久?

他们就会向你竖起了一根手指。

一个小时?

广东人只会露出一个神秘的微笑,摇摇那根手指告诉你:

是一直饮。

从天亮喝到中午,从中午喝到傍晚,从傍晚喝到凌晨——早茶午茶晚茶了解一下,全天候直落,总有一间茶楼满足你。

不过小编提醒,叹早茶不可拖太长时间,有的老人习惯了一大早就去酒楼,边吃边聊就忘了时间,到了中午11点才回家,刚吃了早餐,没有饥饿感,也就没有什么食欲,中午随便对付一下,煮碗面,或炒剩饭来解决午餐,而把晚餐准备得相当丰盛。晚餐离睡眠时间较短,加重了肠胃的负担,也不利于健康。

-本次健康饮早茶摸底考试到此结束-

你能拿满分吗?

均衡饮食,健康饮茶,

才有“得闲饮茶”好光景。

各位,记住了吗~

来源:羊城晚报、人民网、三联美食、城市画报、 中青校媒及网络

编辑:陈佳 责编:陈广泰

“ 得 闲 饮 茶 啊 ~”

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